南瓜海鮮燉飯

Helen家是義大利餐點的愛好者，從前菜（如烤茄子、炒洋菇等）到麵食（各種口味的pasta、pizza、lasagna和ravioli）到甜點(Tiramisu)，無一不愛。上餐館的好處是每人可以點不一樣菜色，然後share，這樣一餐下來可以品嚐到三至四種作法，又不會撐破肚皮。不過總有不想上餐館的時候，這時就只好在家自己做了！

自己做variety就不可能太多，不然會累死或者剩很多leftovers！上週末Helen隨手做了義式燉飯(Risotto) －南瓜海鮮燉飯 (如圖一)，不愛吃稀飯的我們一直蠻欣賞義式燉飯的，很奇怪吧！

不知是個性使然還是現實因素，Helen不喜歡做慢工細活的事物，很多事情在兼顧品質下Helen都儘量簡化，貫徹最徹底的就是烹飪！就拿週末做的南瓜海鮮燉飯來說，很輕鬆的完成，而不吃南瓜的小女兒吞下第一口竟大嚷「好好吃喔，媽咪妳好棒」！其實以南瓜、鮮蝦與干貝的甜美，好吃自不在話下！因此Helen決定大膽地和大家分享！

做法很簡單

1.      將洋蔥切丁炒嫩

2.      加入冷凍南瓜濃汁(如圖二)，唯須先解凍

3.      加入一杯鮮奶油 (是鮮奶油不是鮮奶)

4.      加入白飯（事實上Helen用的是剩飯）

5.      加入生蝦仁、鮮干貝（切塊或切片均可）、燻鮭魚片

6.      所有材料攪云後，用小火燜至海鮮全熟後即可上桌。

7.      因燻鮭魚片含鹽份，Helen沒有再加任何調味料。格友可自行斟酌。

 

燜的過程需適時攪拌，因濃湯容易讓底部燒焦。亦可在攪拌後放入電鍋蒸熟，不過時間較難控制。Helen無法標示份量，因為一切隨性！

放在盤子上灑上綠色的parsley（荷蘭芹），不僅好吃賣相也不差喔！

再加上一杯自己打的冰沙（有蘋果、蔓越莓、藍莓和黑苺，如圖三），

哇！這真是簡單又豐盛的一餐！

 

附註：南瓜濃湯可以自己做，不過在Helen的簡化哲學中，既然有現成的，只要加工一下就能變出相當餐廳等級的餐點，何樂不為呢？大家若有興趣，可以試試主廚牌的鄉村南瓜濃湯！